O QUE É INTOLERÂNCIA À LACTOSE
“A intolerância à lactose ocorre por uma deficiência na produção da enzima lactase, responsável pela digestão da lactose, açúcar presente no leite. Já a alergia à proteína do leite de vaca envolve uma reação imunológica ao consumo desse nutriente, como a caseína e a betalactoglobulina. O grau de intolerância à lactose pode variar individualmente, e algumas pessoas podem tolerar mais certos alimentos com lactose do que outras. Já na alergia, qualquer traço de leite deve ser evitado (veja o artigo em http://www.lactosenao.com/dicas-sem-lactose/quais-ingredientes-tem-lactose-e-leite/)
Intolerância à lactose é diferente de Alergia à proteína do leite de vaca. Dai que alguns intolerantes podem suportar traços de lactose enquanto que quem tem a alergia não suporta nada.
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| http://alergiaaleite.com.br/duvidas/alergia-as-proteinas-do-leite-de-vaca-e-intolerancia-a-lactose-sao-completamente-diferentes/ |
Consequentemente: EVITAR TODO ALIMENTO QUE CONTENHA LEITE
O que ocorre quando um intolerante toma/come algum produto que contem lactose.Veja a figura.
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| Fonte: http://www.lactosenao.com/dicas-sem-lactose/o-que-e-intolerancia-a-lactose/ |
Creme de leite (light ou não)
leite condensado
creme de leite
leite em pó (desnatado ou integral)
leite (desnatado ou integral)
queijoS
soro de leite
coalho
iogurtes
TRAÇOS DE LACTOSE
Muitos produtos contém traços de lactose e esta informação vem no rótulo (é obrigatório). Dependendo do nivel de intolerância é bom evitar.
Leite fermentado (tipo yakult) tem baixo teor de lactose. Então, dependendo do grau de intolerância é bom não consumir.
PRODUTOS SEM LACTOSE
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| Fonte: http://www.specialdietsdirectory.co.uk/dairy-free-c87.html |
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| Fonte: google imagens |
Todos os grãos (sem tempero, molho ou recheios)
feijões de todos os tipos
azeitona
lentilha
frutas secas
frutas enlatadas
castanhas: amendoas, nozes, amendoim, pecã, entre outras. As temperadas precisa checar.
pipoca
bolo de arroz
sementes: linhaça, abobora, gergelim, girassol. As temperadas precisa checar.
Ovos
alternativas ao Leite : soja, leite de castanha, leite de amendoas, leite de coco
ALERTA GERAL
CUIDADO 1:Nem sempre um produto que anuncia ser "sem lactose", realmente, o é. Isso porque a ANVISA alerta que aempresa é obrigada a expor todos os ingredientes no rótulo e não existe uma determinação de que produtos sem lactose alertem para a presença de leite" (veja a reportagem em http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2013/09/produto-sem-lactose-pode-ter-leite-em-sua-formula-entenda-razoes.html).
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| Rotulo do Piracanjuba. fonte:http://vidadeil.blogspot.com.br/ |
CUIDADO 2:
Embutidos como salsicha e frios contém traços de leite, além de terem excesso de sódio e não recomendáveis para uma alimentação saudável.
Os peixes (apesar de sem lactose) quando comprados temperados também precisa ler os rótulos.
Gente, precisa sempre ler o rótulo.
Sugiro vocês irem aos sites que estão nas fontes desta postagens. São feitos por especialistas.
FONTES
http://www.lactosenao.com/dicas-sem-lactose/ingredientes-que-tem-lactose/
http://www.mundoboaforma.com.br/lista-de-alimentos-sem-lactose-para-sua-dieta/
